Burato Wines: identità, territorio e visione

Burato Wines nasce nel cuore della Valpolicella orientale, a Marcellise, con una visione chiara: interpretare il territorio attraverso vini di precisione, profondità e autenticità.

Il progetto è guidato da Andrea Burato, che ha scelto un percorso controcorrente, fondato sulla selezione rigorosa delle parcelle, sulla riduzione delle rese e su una viticoltura rispettosa dell’equilibrio naturale. Ogni scelta, dalla vigna alla cantina, è orientata alla sottrazione, alla ricerca della purezza espressiva e alla valorizzazione dell’identità del cru.

La produzione è volutamente limitata. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro artigianale meticoloso, in cui tecnica e sensibilità territoriale dialogano con coerenza.

Valpolicella Superiore: l’arte della sottrazione secondo Andrea Burato

Nel mondo del vino, la grandezza non coincide necessariamente con la quantità. Il Valpolicella Superiore di Andrea Burato nasce da un’idea precisa: dimostrare che questa denominazione può esprimere tensione, profondità e longevità proprie dei grandi vini da cru.

Un progetto avviato dieci anni fa, costruito su un principio semplice ma radicale: scegliere meno per ottenere di più.

Al fianco di Andrea Burato, gli enologi Flavio e Damiano Peroni accompagnano un percorso di ricerca rigorosa. L’approccio è coerente, disciplinato, senza compromessi produttivi. Le parcelle vengono selezionate in base all'esposizione, alla composizione calcarea del suolo e al comportamento vegetativo della vite. In vigna si interviene con diradamenti mirati all’invaiatura e alla raccolta manuale in piccole cassette, per ridurre le rese e concentrare l’espressione del frutto.

Valpolicella Superiore 2019: il cru di Marcellise

Il Valpolicella Superiore 2019 rappresenta la sintesi più alta di questa filosofia.

Proviene da un cru di 1,5 ettari su suolo calcareo, allevato a Guyot con conduzione biologica e densità di 5.000 ceppi per ettaro. La vinificazione avviene in tini troncoconici di rovere, con macerazione a freddo di dieci giorni. Segue un lungo affinamento: 36 mesi in botti di Slavonia e rovere francese a tostatura leggera, e un ulteriore anno in bottiglia.

La produzione è limitata a sole 3.100 bottiglie.

Nel calice, il Valpolicella Superiore 2019 si presenta con un rubino luminoso e trasparente, segno di un’estrazione misurata e di una filosofia orientata alla tensione più che alla concentrazione forzata.

Il profilo aromatico è definito e stratificato: mora, ribes e prugna si intrecciano a note di erbe officinali, canfora e leggere sfumature balsamiche. Il legno accompagna senza sovrastare, integrandosi con discrezione.

Al palato, l’architettura è verticale. L’acidità, vibrante e strutturante, sostiene il sorso con energia. I tannini sono fini, setosi, calibrati. L’equilibrio tra materia e freschezza costruisce un ritmo progressivo, culminando in una chiusura salina, netta, persistente.

Questo Valpolicella Superiore si distingue per precisione e profondità, muovendosi su coordinate che richiamano la logica dei grandi vini da vigna singola. Non ricerca la potenza come fine, ma come conseguenza naturale di una materia disciplinata.

Artigianalità, disciplina e identità

Il Valpolicella Superiore firmato Burato Wines esprime un’idea contemporanea della denominazione. È un vino che parla un linguaggio internazionale senza perdere radici territoriali.

Qui l’artigianalità incontra la disciplina tecnica. Ogni elemento, acidità, tannino, struttura e ritmo, contribuisce a un disegno armonico e riconoscibile.

Il risultato è un Valpolicella Superiore capace di evolvere nel tempo, mantenendo tensione ed eleganza. Un vino che non si impone, ma si definisce con precisione.

Per Andrea Burato, il valore non è nell’abbondanza, ma nella scelta. E ogni bottiglia diventa l’espressione concreta di questa visione.

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Fonte: Forbes per l'articolo completo https://forbes.it/2026/02/24/valpolicella-di-sottrazione-andrea-burato-e-larte-di-fare-grande-un-vino-scegliendo-poco/